إذا كنتِ تعانين من الحساسية تجاه الطعام، خصوصاً المأكولات البحرية، كيف تستطيعين تمييز عوارض الحساسية من التسمم الغذائي في حال حدوثه؟
هناك فرق بين الحساسية من جهة وبين التسمم الغذائي الكيميائي أو الميكروبي من جهة أخرى، ويكمن الإختلاف في أن حساسية الطعام تنجم عن تفاعل جهاز مناعة الجسم مع نوع الطعام المثير للحساسية، مع تكرار حصول الأمر كلما تناول المرء ذلك المنتج الغذائي، وما يزيد الأمور تعقيداً في التشخيص، تلوث بعض أنواع الحيوانات البحرية بأنواع من الطفيليات، ونشوء تفاعلات حساسية في جسم متناولها ليست ناجمة عن بروتينات ذلك الحيوان، بل ناجمة عن بروتينات في الطفيليات الموجودة فيه.
إختبارات الحساسية هي الطريقة الوحيدة لتأكيد التشخيص والجزم بالإصابة بالحساسية أو عدم الإصابة بها، ويتم تحديد ذلك عبر مراقبة التفاعلات العكسية المرتبطة بتناول الحيوان البحري التي قد تكون نتيجة لتفاعلات لا علاقة لها بالمناعة، بل بالتسمم الغذائي أو العدوى الميكروبية للبكتيريا أو الفيروسات.