هناك ملونات غذائية ومواد مضافة أخرى آمنة بشكل عام للاستهلاك البشري.
وهناك نوعان رئيسيان من الملونات الغذائية: الاصطناعية والطبيعية.
فيما يجب أن تخضع الملونات الاصطناعية لاختبارات صارمة قبل أن يتم الموافقة عليها من قبل ادارة الاغذية والعقاقير، فإن الطبيعية معفاة من هذه الاختبارات.
وأشارت ادارة الاغذية والعقاقير الى أن تجارب عدة على الأصباغ الغذائية أكدت أنه اتحتوي على كميات صغيرة من المواد المسببة للسرطان.
وإدارة الأغذية والعقاقير أكدت أن لا تأثير لهذه الأخيرة على الانسان. وخلصت دراسة أجريت في العام 1995 الى أن الأصباغ الغذائية الطبيعية لا تشكل أي تهديد على صحة الإنسان. ولكن، ينبغي الإشارة إلى أنه تم نشر هذه الدراسة من قبل الاتحاد الدولي لمصنعي الملونات الغذائية.