التقاطع الملوث هو عندما تنتقل البكتيريا من مصدر ما الى الطعام، وهو عالي الخطورة كاللحوم المطبوخة، مشتقات الحليب، أطباق تحتوي على البيض وغيرها.
ويبقى السؤال وهو كيف تنتقل البكتيريا إلى الطعام، وما السبيل للحد من انتشارها؟
ان أهم مصادر التسمم الغذائي هي: الأطعمة النيئة مثل اللحم النيئ والدجاج النيئ، الانسان، الحشرات، الحيوانات والطيور، القوارض، الغبار والأطعمة التالفة.
كما يمكن للبكتيريا الموجودة في هذه المصادر الانتقال إلى الأطعمة، وغالباً عن طريق ألواح التقطيع غير المغسولة والتي نضع عليها الاطعمة النظيفة، السكاكين وأدوات المطبخ وغيرها، أو حتى الأيدي غير المغسولة.