سبق وأن عرّفنا مرض الأحشاء Celiac Disease وهو إضطراب في عملية إمتصاص الأمعاء للغذاء، لذلك من المهم معرفة الأطعمة التي يجب تجنبها ونذكر منها:
أولاً:الأغذية التي تحتوي على الجلوتين مثل، القمح، الشوفان، الشيلم، الشعير، والمصادر الخفية له مثل الخبز، الفطائر والكيك.
ثانياً:نشاء الطعام المصنع، بعض صلصات الصويا، خل الحبوب، لحم اللانشون، صلصة مرق اللحم، الخردل، صلصة الطماطم، الخل الأبيض، شوكولاته الحليب، وكذلك البروستد.
أما الأطعمة التي يُسمح بها فهي التالية:
-دقيق الذرة أو دقيق الصويا أو البطاطس أو الأرز.
-الخضار والفواكه الطازجة.
-اللحوم الطازجة، الأسماك، والبيض، والحليب.
-العسل الأسود الغني بالحديد.
-الأطعمة التي تحتوي على الفيتامين بـ12، الحديد، الكالسيوم.
-البقوليات (مثل الفول، الحمص، العدس).