أعلنت دراسة علمية أن الحمية المعتمدة على قلة الكربوهيدرات وزيادة البروتين التي تتألف في معظمها من البروتينات ذات الأصل النباتي والدهون، عادةً ما ترتبط بإنخفاض معدلات الوفيات الإجمالية وتناقص معدلات وفيات القلب والأوعية الدموية.
تتبعت الدراسة أكثر من 85 ألف إمرأة وأكثر من 44 ألف رجل لمدة تتراوح بين 20 إلى 26 سنة، وكان جميع المشاركين غير مصابين بأمراض القلب والسرطان أو السكري.
وأوضحت نتائج الدراسة وجود رابط مباشر بين إستهلاك الطعام الحيواني منخفض الكربوهيدرات عند الرجال وزيادة الوفيات الناجمة عن السرطان وخاصةً القولون والمستقيم وسرطان الرئة.
ووجدت الدراسة التي قامت بها جامعة هارفارد أن النساء من يتناولن اللحوم مرتين في اليوم يزداد بينهن خطر الإصابة بأمراض القلب بواقع 30 في المئة، مقارنةً بمن يتناولن اللحوم ما بين ثلاثة إلى أربعة مرات في الأسبوع.
وأشارت الدراسة الى أن هناك تفاوت في الأضرار التي قد تسببها اللحوم الحمراء، فمنها من له تأثير أسوأ على القلب عن سواها، فتناول وجبة من لحم البقر يومياً يزيد من خطر إصابة المرأة بأمراض القلب بحوالي 8 في المئة، مقارنةً بمن لا يتناولنه على الإطلاق أو نادراً.