أكد باحثون أمريكيون أن مستخلص القرفةCinnamon ، أي المادة القابلة للذوبان في الماء، والذي يحتوي على قيم غذائية كثيرة منها البروتينات، الدهون، الألياف، الكالسيوم، الفوسفور، الحديد، الصوديوم والفيتامينات (ج) و(أ) ، يُمكن أن يخفض من مستوى السكري ومخاطر الإصابة بأزمة قلبية من خلال تخفيض معدلات الغلوكوز في الدم.
وأبرز الباحث الصيدلي "ريتشارد أندرسون" من وزارة الزراعة الأميركية فيبيلتسفلوفريقه أن المستخلص يزيد من مضادات التأكسد بنسبة تتراوح بين 13 و23 في المئة، معتبراً أن الزيادة ناجمة عن إنخفاض الغلوكوز في الدم". وحسب فريق البحث فإنّ مزيداً من الأبحاث ستكشف إن كان البدناء أو الذين يعانون من السمنة قادرون على التخلص من الجهد التأكسدي والسكري من خلال تناول مستخلصات القرفة التي أثبتت فعاليتها.