تناول الخضار والفاكهة هي النصيحة الافضل التي يتم منحها لأي شخص للوصول إلى نظام غذائي صحي، ودوماً ما يمثل التقشير المشكلة الاكبر والأكثر ثقلاً، ولذلك فسنسعد جميعاً عندما نعرف ان هناك أنواع معينة من الخضار والفاكهة لا يفضل تقشيرها.
1- البطاطا:
البطاطا المهروسة أو سلطة البطاطس أو حتى البطاطس المسلوقة، غالباً ما يتم تقشير البطاطا قبل الاستخدام، ولكن الحقيقة ان 20% من الفيتامينات والعناصر النادرة توجد في القشرة، لذلك عليكِ استخدام البطاطس بها، وكل ما عليكِ هو فركها جيداً للتأكد من نظافتها.
2- الباذنجان:
القشر يحتوي على مادة هامة تعمل كمضاد للاكسدة كما أنها تكافح ظهور علامات الشيخوخة.
3- البطاطا الحلوة:
القشر يحتوي على معظم المواد المغذية لها اذ يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين "سي".
4- الخيار:
بالرغم من ان القشر من الممكن ان يكون خشن الا انه يحتوي على مضادات أكسدة كما يحتوي على ألياف، مما يساعد على عملية الهضم ويحارب الامساك.
5- الجزر:
طالما قمت بغسله جيداً، فلا يوجد اي سبب لتقشيره إذ أن المواد المضادة للاكسدة توجد في الطبقة تحت القشر مباشرة.
6- الجزر الابيض:
هي من المزروعات الشتوية وتعتبر مشتقات البرتقال ويحتوي على العديد من المواد الغذائية تحت القشر تماماً، والتي يمكن الاحتفاظ بها بعد الطهو مع الخضروات الاخرى.
7- التفاح:
البعض يعمد الى ازالة القشر لأنها صعبة الهضم، ولكن الحقيقة انها غنية بالألياف والفيتامينات وبعض المواد التي تحارب السرطان.