عندما نطهو كمية كبيرة من الطعام نحتفظ بما يتبقى منه من اجل تناوله اليوم التالي بعد إعادة تسخينه، ولكن بعض الأطعمه لا يجب أن يعاد تسخينها مرة أخرى، إذ أنها قد تفقد قيمتها الغذائية أو تشكل مواد قد تكون خطيرة على الصحة.
1- الدجاج:
عندما تتناولي الدجاج بعد مرور يوم أو أكثر على طهيه فأنت تعرضين نفسك لبعض المشاكل الهضمية، إذ أن تركيبته تتغير، فالدجاج يحتوي على بروتينات أكثر من اللحوم، ويفضل أن تتناوليها باردة، وعند حاجتك لتسخينها يرجى تعريضها لنار هادئة لفترة طويلة نسبياً.
2- البطاطا:
بالرغم من قيمتها العذائية العالية إلا أنها تفقد هذه القيمة، إذا تركت بعد الطهي بل أنها قد تتحول لمادة سامة.
3- الفطر:
بالرغم من أن الفطر له فوائد كبيرة إلا أن إعادة أكله بعد طهوه يجب أن تكون باردة، إذ أن تركيبته البروتينية تتغير مما قد يسبب مشاكل هضمية.
4- الشمندر:
يحتوي على النترات وهو من العناصر المفيدة لجسمك ولكنه يخسرها في حالة تسخينه مرة أخرى.
5- السبانخ:
تسخين السبانخ من الأمور الخطيرة حيث أن النيترات بها تتحول إلى نتريت وهي من المواد المسرطنة.
6- البيض:
يتحول إلى مادة سامة عند إعادة تسخينه.
7- الكرفس:
إن كنت لا تجيدين عادة تسخين الحساء فلا يجب أن تضيفي الكرفس له.