كثيراً ما نغلي الماء من أجل إعداد مشروب ساخن أو لأجل الطهي، ويطرا أمراً ما ينسينا الماء حتى يبرد فنعاود تسخينه مرة أخرى، وهذا الأمر خطير جداً، إذن أن الماء المغلي تتكسر جزيئاته وتتغير خواصه وعند إعادة غليه مرة أخرى، قد تتحول هذه المواد إلى مواد سمية أو تسبب مشاكل صحية خطيرة، والمواد الخطيرة التي تتكون في الماء عند إعادة غليه هي الزرنيخ ونيتريت الصوديم والفلوريد، وحتى المعادن الصحية عند تكسيرها وتكثيفها تتحول لمواد شديدة الخطورة.