عند ذكر القهوة من الطبيعي أن يتبادر إلى أذهاننا المرارة، حيث أنهما مقترنان، وكثيراً ما نحاول التغلب على مرارة القهوة عن طريق إضافة السكر، و لكن مؤخراً تم إكتشاف سلالات ملكية من الفطر تستخدم من أجل إزالة المرارة وتحسين مذاق القهوة، الشوكولاته والشاي، بل أنه يمكن رش مسحوق هذا النوع على المأكولات لتحسين مذاقها، ولا بد أن يتبادر لعقلك شكل الفطر التقليدي بالساق والقبعة، ولكن ما يتم إستخدامه هو الجزء المدفون في الأرض والذي يسمى المشيجة.
المشيجة يمكن أن تحلل المواد النباتية في التربة، وتوزع المواد الغذائية حسب الحاجة وتكسر البوليمرات البيولوجية إلى وحدات أصغر، وتفعل نفس الشئ عند إضافتها للأطعمة التي نرغب في تعديل مذاقها، وبالفعل تم تحديد سبع جزيئات مسؤولة عن المرارة في القهوة قابلة لتعديل مذاقها، ويمكن إضافة المسحوق للمياة الغازية أيضاً، مما سيقلل من السكر المضاف والذي يستخدم لإخفاء المرارة ولذلك ستقل تكلفة إنتاج المشروبات الغازية كما ستقل السعرات الحرارية التي تحتويها.