في بعض الأحيان نتفاجئ بوجود كمية كبيرة من البيض في المنزل سواء بعد أعياد الربيع أو على مدار أيام السنة، وتم سؤال كايلا ويسترجارد من مركز صناعة البيض في جامعة ولاية أيوا عن طريق تخزين البيض بشكل آمن وكانت إجابتها:
يوجد أربع نصائح من أجل حفظ البيض بشكل صحي:
1- غسل اليدين قبل وبعد إستخدام البيض النيئ.
2- منع التلوث المتبادل عن طريق عزل البيض عن الأطعمة الأخرى في عربة البقالة، حقيبة تسوق، وفي الثلاجة.
3- حفظ البيض في الجزء الرئيسي من الثلاجة بدلاً من الباب لأنها أكثر برودة.
4- إذا تركتِ البيض في درجة حرارة الغرفة أكثر من ساعتين، فعليكِ التخلص منه بدلاً من إستخدامه.
والبيض المحفوظ في درجة حرارة منخفضة يمكن أن تحتفظي به لمدة 3-5 أسابيع.
البيض المطهي يجب أن تستهلكيه في فترة من 3-4 أيام.