ظهر مؤخراً إعتقاد بأن اللحوم المصنعة مثل النقانق أو الهوت دوج أو غيرها يجب غسلها من أجل التخلص من الملح ونترات الصوديوم، ومن أجل معرفة مدى صحة هذا المعتقد تم طرح هذا السؤال على الدكتور كيسي أوينز، أستاذ مشارك في قسم علوم الأغذية وعضو في مركز التميز لعلوم الدواجن، جامعة أركنساس، والدكتورة روث ماكدونالد، دكتور وأستاذ في قسم علوم الأغذية والتغذية البشرية، جامعة ولاية أيوا.
و كانت إجابتهم بأن نترات الصوديوم مهم جداً في تصنيع اللحوم لأنه يعمل على إحتفاظها برطوبتها، كما أنه يحافظ على نكهتها ويعطي مذاق جيد، كما أنه يعمل على تماسك مكونات المنتج مع بعضها البعض، وإن كان البعض يرغب في منتجات قليلة نترات الصوديوم فعليه الإنتباه جيداً لما هو مكتوب على هذه المكونات، حيث أن بعضها بالفعل منخفض النترات، وذلك هو الحل الأمثل بدلاً من غسل المنتج.