هل البيض العضوي والبيض البني في مأمن من السالومنيلا؟ هل يمكنك بسترة البيض الطازج في الميكروويف؟ تعرفي معنا على أساطير وخرافات مختلفة عن البيض.
خرافة: البيض العضوي والبني في مأمن من السالومنيلا.
الحقيقة: هذان النوعان مثل غيرهما من البيض ليسا في مأمن من السالومنيلا، يتم تحديد لون البيض تبعا لسلالة الدجاج، أما كونه عضوي أو لا، فذلك يعود إلى طريقة تغذية الدجاج.
خرافة: يمكنك بسترة البيض منزلياً في الميكروويف.
الحقيقة: من فضلك لا تقم بهذه العملية، فالبسترة عملية معقدة أكثر من ضغطة زر الميكروويف وتحتاج إلى معدات لا يمكن القيام بها منزلياً.
خرافة: بسترة البيض تدمر قيمته الغذائية.
الحقيقة: يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتين وهذه الحقيقة لا تتغير خلال عملية البسترة.
خرافة: غسيل البيض النيء يقضي على السالمونيلا.
الحقيقة: غسيل البيض لا يقضي على السالمونيلا حيث أنها غالباً ما تكون موجودة داخل البيضة وإنتقلت إليها من الدجاجة أثناء وجودها داخلها.
خرافة: بيض المزارع المحلية أكثر أماناً من المعروض بمحلات البقالة.
الحقيقة: الأسواق المحلية دائماً ما تكون مكان رائعا للحصول على الأغذية المحلية، ولكن هذا الأمر لا ينطبق على البيض، حيث أنه لا يختلف عن ذلك المعروض بمحلات البقالة.
خرافة: البيض الغير الموضوع في الأقفاص مؤمن من خطر السالمونيلا.
الحقيقة: تذكر أن السالمونيلا تأتي دائماً من الدجاج والتي قد تنتقل له من الطعام أو الماء أو الهواء أو حتى من الحيوانات الأخرى.
خرافة: السالمونيلا تكون موجودة في صفار البيض النيء فقط، أما البياض فهو آمن.
الحقيقة: صفار البيض يكون ملوث بالسالمونيلا ولكن التلوث يمتد إلى بياض البيض أيضاً، ولذلك ينصح بعدم أكل صفار أو بياض البيض النيء أو حتى أي أطعمة تحتوي عليهما غير مطهويين.