فوائد الخبز

شرائح الخبز الأبيض صحية مثل البني، لم تجد دراسة صغيرة تبحث في تأثيرات تناول أنواع مختلفة من الخبز - الأبيض مقابل العجين المخمر البني - اختلافات كبيرة. لكن الباحثين أفادوا أيضًا أن الاستجابات تختلف من شخص لآخر، اعتمادًا على بكتيريا الأمعاء. قاست الدراسة 20 مؤشرًا صحيًا، لكنها ركزت بشكل أساسي على زيادة مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام (التحكم في نسبة السكر في الدم).
لم يجد الباحثون أي اختلافات عامة في التحكم في نسبة السكر في الدم عندما أكل الناس الخبز الأبيض مقارنة بخبز الحب الكامل. لكن عندما نظروا إلى ردود أفعال الأفراد تجاه الخبز، وجدوا أن البعض يستجيب بشكل أفضل للخبز الأبيض، بينما استجاب البعض الآخر بشكل أفضل للخبز المخمر. وقال الباحثون إن الاستجابة يمكن توقعها من خلال أنواع البكتيريا التي تعيش في الأمعاء. لم يتم حل مسألة ما إذا كان الخبز الأبيض أو الخبز البني أكثر صحة من خلال هذه الدراسة، التي استمرت أسبوعين فقط وشارك فيها 20 شخصًا. يُعد الخبز الكامل مصدرًا جيدًا للألياف - حيث يقلل النظام الغذائي الغني بالألياف من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء، ويساعد على الهضم، وقد يساعد الناس على الشعور بالشبع، وتجنب زيادة الوزن.

خبز القمح ا مصنوع من الحبوب الكاملة، تمامًا مثل خبز القمح الكامل العادي. يُصنع الخبز الأبيض المصنوع من القمح الكامل من الحبوب الكاملة - النخالة والجنين والسويداء - على غرار خبز القمح الكامل العادي. يكمن الفرق بين خبز القمح الكامل الأبيض وخبز القمح الكامل العادي في نوع القمح المستخدم. يُصنع خبز القمح الكامل الأبيض من القمح الأبيض الذي يفتقر إلى لون النخالة. كما أن لها نكهة أكثر اعتدالًا وقوام أكثر نعومة. في المقابل، يُصنع خبز القمح الكامل العادي من القمح الأحمر، وهو لون أغمق. لها طعم مر قليلاً وقوام خشن. لذلك على الرغم من أن كلا النوعين من الخبز مصنوعان من الحبوب الكاملة، إلا أنهما لهما لون وطعم وقوام مختلف.

يُصنع الخبز الأبيض العادي من الحبوب المكررة، والتي تمر بعملية تجريد أجزاء معينة من الحبوب - جنبًا إلى جنب مع بعض العناصر الغذائية والألياف. على الرغم من إثراء الحبوب المكررة - إلا أنها تحتوي على بعض العناصر الغذائية المضافة مرة أخرى - إلا أنها قد لا تحتوي على نفس تركيبة الحبوب الكاملة. إذا كنت تفضل طعم وملمس الخبز الأبيض ولكنك تريد الفوائد الغذائية الطبيعية للقمح الكامل، فاختر الخبز الأبيض المصنوع من القمح الكامل. اختر الخبز المكتوب عليه "حبوب كاملة 100٪" أو قم بإدراج "القمح الكامل" كأول مكون. إذا لم يذكر الملصق كلمة "كامل" أولاً، فهو ليس منتجًا من الحبوب الكاملة. على سبيل المثال، قد يقول ملصق المنتج ببساطة "قمح أبيض،" وهو يختلف عن القمح الكامل الأبيض. وإليك فوائد الخبز الأبيض للحامل.