حمص الشام هو عبارة عن نبات له شكل الحبيبات لونه أصفر فاتح وينمو في معظم دول البحر الأبيض المتوسط، ويندرج الحمص تحت فصيلة البقوليات وهو مصدر غني بالبروتين والمعادن والفيتامينات.
يحتوي الحمص على حمض الفوليك، والبروتين، والسكريات، وفيتامين ب، وفيتامين ب 2، وفيتامين ب 6، والحديد، والدهون، والكالسيوم، والزنك، والنحاس، والفسفور، والمغنيز، والبوتاسيوم، والمعنيزيوم. بالإضافة لنسبة عالية من مضادات الأكسدة.
يقدم الحمص بعدة أشكال لكن كلها تعتمد على أن يتم سلقه أولاً، لأنه في حالته الجافة صل للغاية ولا يمكن تناوله، ويسلق الحمص ويقدم إما مسلوقاً مضافاً إليه الليمون والملح، أو يتم هرسه لعمل السلطات الشامية المختلفة أو لعمل الفلافل، وغيرها من الطرق الأخرى.
فوائد حمص الشام المسلوق:
- يحتوي الحمص على نسبة عالية من الكالسيوم فيحمي من هشاشة العظام.
- يحمي من الإصابة بمشاكل التهابات المفاصل بفض فيتامين ب المركب الذي يحتوي عليه.
- يساعد الحمص المسلوق على الحماية من الإمساك بفضل الألياف التي يحتوي عليها.
- يساعد الحمص على تحسين الهضم.
- يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بالأمراض السرطانية.
- يزيد من مناعة الجسم.
- يمد الجسم بالحديد اللازم لتجنب الإصابة بالأنيميا وفقر الدم.
- يساعد على تحسين ضغط الدم بالجسم.
- يساعد على ضبط نسبة السكر بالدم.
طريقة عمل برجر الحمص والطماطم المجففة في الشمس