الكوارع هي وجبة شعبية تنتشر في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، ويميزها محتواها الدهني الكثيف فضلاً عن استخدام التوابل بكثافة. وتحضر الكوارع عبر تنظيف أرجل الذبائح خاصة الضأن والبقر، ثم سلقها جيداً، والحصول على شوربة مع تقطيع الكوارع اللينة ووضعها في الشوربة.
حسب الدراسات الحديثة فإن تناول الكوارع له فوائد طبية وعلاجية هامة للغاية، لذلك يحرص ذوي الخبرة بفوائد الطعام، على تناول الكوارع مع شوربتها اللذيذة، وأحياناً يستخدمون الشوربة مع الأرز والقليل من الثوم والخل لصنع "فتة شوربة بالخل والثوم".
فوائد وجبة الكوارع:
- تمد الكوارع الجسم بكمية هائلة من السعرات الحرارية، لذا هي من الأكلات التي يجب أن ينتظم عليها من يؤدون أعمالاً تتطلب مجهوداً عضلياً عنيفاً.
- تحتوي الكوارع على مادة الكولاجين، وهي المادة المسؤولة عن ترطيب طبقات الجلد ومواجهة ظهور آثار التقدم في العمر، وإكساب البشرة نضارة ولمعاناً.
- تساعد الكوارع على تسهيل عملية الهضم، وتقليل فرص التلبك المعوي والاضطرابات المعدية بسبب مشاركتها في تبطين الجدران الداخلية للقناة الهضمية.
- تعزز الكوارع من خصوبة الرجال، حيث تزود الجسم بالمواد الجيلاتينية اللازمة لتكون السائل المنوي، عند مستوى لزوجة طبيعي.
- تدعم الكوارع صحة الكليتين عبر تحفيزها لعملية إدرار البول بشكلٍ منتظم، وهي العملية التي يتخلص بها الجسم من المواد الضارة والكثير من السموم المتراكمة.
طريقة عمل شوربة الكوارع