هناك بعض الطرق التي نعرف من خلالها إن كان البيض فاسداً أم سليماً قبل سلقه، لكن هل هناك طرق لمعرفة إن كان فاسداً أم لا بعد سلقه؟ خاصة إن لم تكن له رائحة تدل على ذلك.
يرتبك البعض عن تقشير البيض ووجود هالة خضراء حول صفار البيض ويظنون أن هذا دليلاً على فساد هذا البيض، حتى إن حاولوا التأكد من ذلك بشم رائحته.
لهذه الأسباب احذري غسل البيض قبل سلقه
في الحقيقة سبب تشكل تلك الهالة لا علاقة له بفساد البيض وإنما له علاقة بترك البيض مدة طويلة في المياه المغلية على درجة حرارة عالية، مما يتسبب في حدوث تفاعل بين كبريتيد الهيدروجين والحديد.
هذه الهالة المائلة للاخضرار لا تعني أن البيض أصبح فاسداً أو لا يمكن تناوله، إنما هو صالح للاستخدام وآمن بحسب ما أكدت الدراسات الطبية.
لتجنب هذه المشكلة إن كانت تضايقك، عليك عدم ترك البيض عند سلقه لأكثر من 12 دقيقة، وتجنبي نهائياً سلق البيض في الماء عند الغليان بل ضعيه في الماء وهو بارد ثم أشعلي النار عليه.
هكذا تحصلين على صفار البيض دون تكسير لكثير من البيض