إن كنت من الأشخاص الذين يهتمون بأمر طعامهم وطعام أطفالهم وتجهيز الوجبات في العلب الحافظة لتناولها في العمل أو المدرسة، فبالتأكيد تعانين من فكرة أن بعض الخضروات والفواكهه يتغير لونها بعد تقطيعها بوقت قليل وبالتالي عند تناولها يصبح شكلها غير شهي.
أما السبب وراء اسمرار الفاكهة مثل الموز، التفاح، الكمثرى والخضروات أيضاً مثل الباذنجان والبطاطس أيضاً أن تلك الأنواع بها ما يسمى بالإنزيمات وهذه الإنزيمات يتم اطلاقها بمجرد تقطيع الفاكهة أو الخضروات وتبدأ تلك الإنزميات في التأكسد بسبب تفاعلها مع الأكسجين وهو ما يسمى بالتفاعل الإنزيمي.
تحصني بالفواكه والخضروات الخريفية ضد السرطان
للتخلص من هذا الأمر والحفاظ على الخضروات والفواكه في علبة طعامك طازجة عليك تجربة هذه الحيل.
- وضع الخضروات في محلول ملحي، قلّبي ملعقتين من الملح الناعم في كوبين من الماء الدافىء وضعي فيها الخضروات التي ترغبين فيها لعدة دقائق، سوف يظل لونها أبيض لمدة يوم كامل.
- الماء بالعسل، بالنسبة للفاكهة مثل التفاح أو الموز، الأمر بسيط للغاية، ذوّبي ملعقتين من العسل الأبيض في كوب ماء دافىء وضعي بها شرائح التفاح أو الموز أو الكمثرى لعدة دقائق ثم اخرجيها وضعيها في علبة الطعام وسوف تظل بيضاء أيضاً لمدة 24 ساعة.
- يمكنك أيضاً إضافة عصير ليمونتين إلى كوب ماء ووضع الخضار مثل البطاطس أو الباذنجان بها أو الفواكه ولن يتغير لونها.