اللبن المتخثر أو الرائب هو اللبن الذي تنسين وضعه في الثلاجة، فينفصل إلى جزئين ماء وجزء متماسك أشبه بالزبادي، ربما وقتها تقومين سريعاً بالتخلص منه اعتقاداً منك أنه غير سليم.
بلطبع في حالته المتخثرة لا يمكنك شربه لكن لا تتخلصي منه على الأقل لأن له استخدامات أخرى كثيرة يمكن أن تستفيدي منه.
سر اللاكتاز..هل يصنع منه الحليب الخالي من اللاكتوز فعلا؟
- الخبز
خبز المعجنات باللبن المتخثر لن يفرق أبداً عن اللبن العادي، إذا كنتِ ستقومين بخبز البيتزا منزلياً أو بعض المعجنات، يمكنك بسهولة استخدام هذا اللبن الرائب.
- اصنعي منه جبن كريمي منزلي
قومي بتصفية اللبن الرائب من الشرش(المادة التي تشبه الماء التي ترقد في أسفل إناء اللبن المتخثر) وضعي قطع اللبن في الفرامة وأضيفي إليها الزبدة والقشطة والقليل من الملح وشغلي الفرامة عدة دقائق وسوف تحصلين جبن كريمي لذيذ وصحي.
- التتبيل
بدلا من تتبيل اللحوم والدجاج بالأخص بالزبادي، يمكنك تتبيله باللبن الرائب من منزلك وسوف تحصلين على طعم رائع ولذيذ.