دائماً ما نمسك أكياس البطاطس المقرمشة بين أيدينا وهي منتفخة ونتعجب لما تملأ بالهواء، هل هناك سبب مهم لتلك الظاهرة؟
نعم بالطبع لكن المفاجأة هو أنها غير ممتلئة بالهواء العادي وإنما ممتلئة بغاز النيتروجين، نعم، فإن أكياس البطاطس المقرمشة يتم ملئها بالنيتروجين لأسباب مهمة، وهي الحفاظ على البطاطس بداخل الأكياس لمدة طويلة.
بعد تقشير البطاطس كيف تمنعين ظهور اللون الرمادي عليها؟
النيتروجين يحافظ على قرمشة شرائح البطاطس مهما ظلت داخل الكيس، على شرط ألا تفقد صلاحيتها.
لكن بمجرد فتح كيس البطاطس وتركه للهواء تبدأ القرمشة المميزة للبطاطس بالتراجع، هذه لأنه يتفاعل مع الهواء على عكس النيتروجين الذي لا يتفاعل مع البطاطس.