اكتشف العلماء أن بعض أنواع عدس الماء التي تعود إلى آسيا يتم حصادها من أجل استخدامها في الصابون إلاّ أنها من الممكن أن تكون مصدراً مذهلاً للبروتين في غذاء البشر.
يعرف عدس الماء بأنه نبات مائي له حجم ضئيل للغاية وليس له جذور، كما أنه يطفو على السطح أو أسفل الأجسام الساكنة أو بطيئة الحركة في الماء العذب بشكل عام.
يشير العلماء في المانيا والهند أنه يجب علينا الانتباه لهذه الأنواع من عدس الماء، حيث أنها تحتوي على مصادر مفيدة للغذاء بالنسبة للإنسان.
يقول العلماء بأن ما تحتوي عليه هذه الأنواع من العدس المائي من البروتين يعادل ما يحتوي عليه الترمس وبذور اللفت والبازلاء حتى أن نسبة البروتين فيها تصل إلى 30 بالمائة من الوزن، كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة.
من الممكن أيضاً أن يستخدم عدس الماء في عمل مشروبات السموثي أو الأطعمة التي تخلو من الجلوتين ومما يميز هذا النبات أنه ينمو بسرعة كبيرة.