ربما يكون من الصعب علينا تصديق أن هذا السائل الأحمر اللون الذي يخرج من اللحم هو في الواقع ليس دماً، فمن المنطقي أن يكون هذا السائل هو الدم بالفعل ولكن الحقيقة العلمية تقول غير ذلك.
لا تفسدي مذاق اللحم بهذه الطريقة
يقول العلم بأن هذا السائل الأحمر اللون الذي يخرج من اللحم هو عبارة عن تجمع لما يعرف باسم ميوغلوبين، وهي بروتينات توفر لخلايا العضلات الأكسجين وتعطي للحم اللون الأحمر، لذا عندما تقومين بطهي اللحم يتحول هذا اللون الأحمر إلى اللون البني.
ربما يمكنكِ الآن أن تشعري ببعض الراحة عندما تقومين بتقطيع اللحم من أجل تحضيره لأحد وصفاتكِ الشهية وتشاهدين هذا اللون الأحمر بينما تحضرين اللحم، تذكري أن هذا السائل الأحمر اللون هو سائل ضروري ومفيد للحم ولستِ بحاجة للخوف منه حتى لو ظهر هذا السائل قبل البدء في طهي اللحم في القدر على النار، فهذا لا يدعوكِ للشعور بالخوف من اللحم على الإطلاق.