صنع الكيك هو فن ولا يتقنه الكثير من الناس على الرغم من أنه قد يبدو أمراً سهلاً، إلاّ أن هناك الكثير من التفاصيل التي تتعلق بصنع الكيك لابد من إتقانها وليس مجرد معرفتها حتى يمكنكِ عمل كيك ناجح.
لذا فمن المفيد لكِ أن تعرفي أسباب فشل الكيك التي قد تقومين بها دون أن تدري وتتساءلين في كل مرة لم يفشل الكيك الخاص بك!
- من أسباب فشل الكيك وهبوطه هو عدم ضبط كمية البايكينج باودر سواء بالزيادة أو النقصان، فالكمية المناسبة من البايكينج باودر هي ما تعادل ملعقة صغيرة لكل كوب دقيق أو إن كنتِ تتبعين وصفة معينة فعليكِ الالتزام بها.
- الخفق الزائد للكيك يتسبب في هبوطه أيضاً، فالطريقة المناسبة للكيك المثالي هي خفق الزبدة مع السكر أولاً ثم إضافة البيض وإعادة الخفق مرة أخرى حتى يختلط البيض مع الزبدة والسكر، وبعدها يضاف الدقيق وبقية المكونات الأخرى من السوائل مثل الحليب أو عصير البرتقال ويعاد الخفق مرة أخرى حتى يتجانس الخليط ولا يجب الإطالة في فترة الخفق.
- من الهام أن تحرصي على تسخين الفرن قبل وضع الكيك بنصف ساعة على الأقل ولا تفتحي باب الفرن قبل الوقت المناسب لنضج الكيك أي ليس أقل من 20 دقيقة بعد دخوله إلى الفرن.