البطاطس هي أحد أصناف الأكل اللذيذة التي يمكن عملها بالعديد من الطرق الشهية، كما أنها تمنحكِ الكثير من الفوائد الصحية والعناصر الغذائية المفيدة.
ولكن، ما الذي يمكن أن يحدث للبطاطس حتى تتسبب في السرطان؟
تقول وكالة المعايير الغذائية بأن تناول البطاطس المشوية وخبز التوست المحمص المائل للون البني من الممكن أن يؤدي للإصابة بالسرطان بسبب تراكم الأكريلاميد الذي يتفاعل عند تعريضه للحرارة ويؤثر على الحمض النووي.
طريقة عمل مقبلات بطاطس مشوية في الفرن
تنتج هذه المادة من تسخين السكريات، الماء والأحماض الأمينية معاً في درجات حرارة عالية وينتج عنها مادة تعرف باسم ميلارد، وهذه المادة تتكون في الخبز والبسكويت بشكل عام.
تقول بعض الدراسات الأخرى أن مادة الأكريلاميد من الممكن أن تتفاعل مع الحمض النووي الموجود في الخلايا وتؤدي على الإصابة بالسرطان في مراحل عمرية لاحقة ويؤكد الخبراء على خطر هذه المادة على صحة الجهاز العصبي، حيث أنها تؤثر على مستوى الصحة الإنجابية وتزيد من نسب الإصابة بمرض السرطان.