كثيراً ما تتهم الأجبان بأنها السبب في إرتفاع الكوليسترول الضار في الجسم ولكن هذا في الواقع غير صحيح، حيث أن المشكلة في الأجبان ليست بخصوص ذلك وإنما المشكلة تكمن في كمية الدهون التي تحتوي عليها الأجبان والتي تؤدي لزيادة الوزن.
فوائد الأجبان وأنواعها المختلفة
أثبتت الدراسات أن من يستهلكون كميات كبيرة من الجبن يحصلون على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، إلاّ أن ذلك لا يعني بالضرورة أنهم يحصلون أيضاً على كمية كبيرة من الكوليسترول الضار.
الكوليسترول الضار هو الذي يلتصق بجدار الشرايين ويسد مجرى الدورة الدموية وبالتالي يؤدي لأمراض القلب، ولكن الدهون المشبعة التي توجد في أنواع الجبن المختلفة لا تؤدي للتأثير بشكل سلبي على مستوى الكوليسترول في الدم وذلك بسبب العناصر الغذائية الأخرى التي تحتوي عليها الأجبان.
في الواقع إن استهلاك منتجات الألبان يرتبط بالمستوى المنخفض لمؤشر كتلة الجسم والمستوى المنخفض للدهون في الجسم، وكذلك المستوى المنخفض لضغط الدم ومقاس الخصر الأقل ومن الغريب أن هؤلاء الشخاص كان لديهم أيضاً مستوى مرتفع من الكوليسترول الضار على الرغم من أن الأجبان ليست هي السبب وراء ذلك.
طريقة عمل أصابع الجبن المشوي