بعد انتهاء العزائم والولائم عادة ما تجدين ثلاجتك مليئة ببواقي اللحوم والطعام، ومن الممكن الاستفادة من هذه البواقي بدرجة كبيرة في الواقع بشرط استخدام الطريقة الصحيحة لتسخينها والاحتفاظ بها طرية.
حتى يمكنكِ أن تضمني عدم جفاف اللحوم احرصي على إضافة بعض الزيت أو السائل عند التسخين حتى لا تجف اللحوم في التسخين، ومن المعروف أن درجة الحرارة الداخلية للحوم التي يتم تسخينها يجب أن تصل إلى 165 وللحفاظ على طراوة اللحم المطبوخ عند تسخينه استخدمي حرارة منخفضة مع رفع اللحم عن النار عند وصوله إلى 155 أو 160 فهرنهايت، حيث ترتفع درجة حرارة اللحم حتى بعد وجوده بعيداً عن النار.
حولي فضلات الطعام لأطباق جديدة
في حال كنتِ تحتفظين ببواقي اللحوم في الفريزر، فعليكِ التأكد من تركها في الثلاجة فترة قبل تسخينها حتى لا تستغرق منكِ وقتا طويلا، إليكِ بعض اللحوم التي يعد من الأفضل إعادة تسخينها في المحمصة:
- المقليات بشكل عام مثل الدجاج المقلي والمحمصات مثل لحم البقر واللحوم المشوية مثل اللحوم الحمراء، يفيد فرن التحميص في تقليل جفاف اللحم عند تسخينه، حيث أنه يوفر الحرارة بهدوء ولطف فينما يتم طهي الطعام ببطء.