على الرغم من أن القاعدة المعروفة في عالم الغذاء والشراب هو عدم تناول الأطعمة أو المشروبات بعد إنتهاء صلاحيتها كما أن علينا الحذر من الأطعمة التي أوشكت صلاحيتها على الانتهاء، إلاّ أن هذا ليس هو الحال مع الزبادي!
يخبرنا أحد الأطباء المتخصصين في المسرطنات أن نسبة إنزيم البيكوزايم الهاضم تزيد في الزبادي بعد إنتهاء صلاحيته ولكن بشرط عدم إنتفاخ العلبة الخاصة بالزبادي أو تغير رائحته، كما يوضح الطبيب قائلاً أنه بعد أسبوع من تاريخ انتهاء صلاحية الزبادي والحليب تزداد بهما نسبة فيتامين ب 12 وب 6 والبيكوزيم وكذلك أنزيمات الهضم المفيدة للأمعاء.
ويبدو أن هذه المعلومة هي معلومة معروفة لدى أطباء الجهاز الهضمي وينصح بها أيضاً لمن يعانون من مشاكل في الهضم، كما أن الزبادي الطازج يحتوي على نشويات أكثر من الدهون بينما تزيد المواد الهاضمة والأيض الذي يساعد على تحفيز حرق الدهون بعد انتهاء صلاحية الزبادي، كما انه من المعروف وجود أنواع من الجبن باهظة الثمن وذلك بسبب قدمها وفسادها حتى أن البكتيريا تعمل بها لفترة طويلة وتؤدي إلى وجود اللون الأخضر بها.
طريقة عمل تشيز كيك الزبادي المحشية بقطع الأناناس
هل يمكنكِ الآن تناول الزبادي بعد انتهاء صلاحيته؟