تحميص الخبز والبطاطس هي طريقة تتبعها الكثير من ربات البيوت مع الخبز والبطاطس حتى يصبح لها مذاق مقرمش ولذيذ، ولكن هل هناك مشكلة في تحميص الخبز والبطاطس؟
تقول الدراسات الحديثة أن طهي الخبز والبطاطس بدرجات حرارة مرتفعة ولفترات طويلة يؤدي إلى إنتاج مادة الأكريلاميد التي ترتبط بالإصابة بخطر مرض السرطان لمن يتناولون هذه الأطعمة بانتظام.
طريقة عمل بان كيك البطاطس الإيطالية
تنتج مادة الأكريلاميد من تحميص الخبز والبطاطس والأطعمة النشوية بدرجات حرارة عالية حتى يتحول لونها إلى البني وتحدث تفاعلات في الجسم بسبب هذه المادة وهي ما تؤدي إلى خطر الإصابة بالسرطان.
يقول الخبراء لكِ أنه يكفي لكِ الحصول على اللون الأصفر أو الذهبي في البطاطس أو النشويات والخبز مما يؤدي إلى التقليل من المخاطر المذكورة سابقاً.
لا تحتفظي بالبطاطس في الثلاجة فترات طويلة لأن ذلك يؤدي إلى زيادة مستوى الأكريلاميد بها، لذا فمن الأفضل الاحتفاظ بالبطاطس خارج الثلاجة للحفاظ على قيمتها الغذائية.
يساهم في الإصابة بالسرطان عوامل أخرى بالطبع مثل تناول الغذاء غير الصحي أو العادات الصحية السيئة أو السمنة.