السوشي هي أكلة يابانية شهيرة تتكون من الأرز المضاف له خل الأرز وشرائح من السمك أو الكافيار، أوراق الطحالب البحرية، بعض من صلصة الصويا والواسباني الحارة، يتم تقديمها في لفافات أو حلقات، وقد حققت إنتشاراً واسعاً في العالم تجاوز حدود اليابان ودول شرق آسيا.
طريقة عمل السوشي بالسلمون المدخن
البعض يحبون مذاق السوشي وآخرين لا يفضلون تناوله على إعتبار أن السمك الذي يدخل في إعداده يكون نيئاً، وعلى الرغم من أنه وجبة صحية من الدرجة الأولى ومثالية للنباتيين والذي يرغبون بخسارة الوزن إلاّ أن ذلك يعتمد على طريقة إعداده، فهناك بعض المطاعم تستعمل فيه أسماك سيئة الجودة فيكون خطراً على صحة جهازنا الهضمي والبعض يتناولوه بمكونات مقلية وبالطبع ذلك يرفع سعراته الحرارية.
في دراسة جديدة عن السوشي اكتشف مجموعة من العلماء جنس من الديدان المتواجدة في السوشي تسبب للإنسان الإصابة بالعوساء، وهو هذا النوع من الديدان ينمو في سمك السلمون الذي تستورده بعض الدول من اليابان وأنواع أخرى متواجدة في المحيط الهادي، وهذه الديدان على الأقل ستتسبب لنا بعسر الهضم ونقص شديد في فيتامين بي 12 وقد تصيبنا بفقر الدم.
للأسف الكثير من المطاعم تستعمل السمك الغير مجمد في تحضير السوشي، وهذا النوع من الطفليليات تعيش يرقاته في درجات الحرارة المنخفضة للغاية، لذا يفضل أن تختاري بحرص نوع السوشي الذي تتناوليه واعتماد مطاعم مرتفعة الجودة.