هل قررتِ عمل الكيك ولكنكِ فوجئتِ بعدم وجود البيض الذي يعد مكوناً أساسياً في الكيك؟ أو ربما لديكِ البيض إلاّ أن أحد أفراد أسرتكِ لا يمكنه تناول البيض بسبب الحساسية مثلاً؟
البيض في الكيك يستخدم من أجل رفع العجين ومنحه قواماً هشاً وأحياناً يستخدم لجعل الكيك متماسك وناعم أو لمنح الكيك نكهة ولون جميل، كما أنه من مصادر البروتين الهامة.
في كل الأحوال يمكنكِ الاستعاضة عن البيض بأحد البدائل التالية:
ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الزيت مع نصف ملعقة بايكينج باودر وملعقتين كبيرتين من اللبن، كل هذا الخليط معا يعادل مقدار بيضة واحدة.
طريقة عمل الكيك ريد فيلفت بالجبن الكريمي
أيضاً يمكنكِ إستخدام موزة واحدة كبديل عن البيضة الواحدة كذلك.
أو يمكنكِ إضافة ربع كوب من صوص التفاح ليعادل بيضة واحدة ويضاف مع المكونات السائلة للكيك.
يمكنكِ كذلك وضع ربع كوب من الزبادي ليعادل استخدام بيضة واحدة.
وأخيراً يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الخل مع ملعقة صغيرة من البايكينج صودا للاستعاضة عن البيضة الواحدة.