إن عملية الأكسدة تعني ارتباط أي مادة مع الأكسجين وبالنسبة للطعام، فإن الأكسدة هي العملية التي تؤدي إلى تغير لون الطعام مثلما يحدث مع التفاح والبطاطس، حيث يتغير لونهما ويميل للون البني بعد تقشيرهما بفترة قصيرة، وهذا هو ما يؤدي إلى الأكسدة وهي تعني تأثير الأكسجين الموجود في الهواء على الطعام.
ما الذي تعرفينه عن مضادات الأكسدة؟
هل هناك أخطار لتناول هذه الأطعمة بعد تعرضها للأكسدة؟
بالفعل هناك أخطار لتناول الأطعمة المؤكسدة سوف نعرفك عليها اليوم:
إن المواد المؤكسدة هي السبب المباشر لحدوث الشيخوخة المبكرة وتصبغ الجلد بالبقع البنية، وهذه المواد المؤكسدة يقصد بها الملونات، الأطعمة المحفوظة وعوادم السيارات وغيرها، ولذا فإن تناول الأطعمة المضادة للأكسدة هو الحل للحفاظ على نضارة البشرة، شد الجلد ومقاومة أعراض الشيخوخة والحفاظ على جسم صحي.
من الجدير بالذكر أن الأطعمة المؤكسدة ليست هي تلك الأطعمة التي يميل لونها للون البني فقط مثل التفاح والبطاطس، حيث أن هناك عدد من الأطعمة التي تتأكسد بدون أن يتغير لونها من أمثلة الأرز الأبيض المقشور وبعض الأطعمة الأخرى المصنعة المؤكسدة التي لا يتغير لونها بسبب الإضافات الكيميائية إليها.
أيضاً يعد الزيت النباتي من الأطعمة المؤكسدة التي تضر الجسم بدرجة كبيرة خاصة عندما يتعرض للتسخين، حيث أنه يحتوي على أحماض دهنية مشبعة تضر القلب والجسم.