الزيتون الأسود هو أحد أنواع الطعام المليئة بالعناصر الغذائية المفيدة، وسوف نقدم لكِ اليوم طريقة تخليل الزيتون الأسود بالخطوات حتى يمكنكِ أن تجربيها بنفسكِ:
- في البداية عليكِ باختيار الزيتون الناضج السليم وتجنب الزيتون الفاسد والتخلص من أجزاء الأعناق والأوراق قبل غسل الزيتون بشكل جيد بالماء.
- لتخليل الزيتون الأسود سوف تحتاجين لعمل 3 شقوق في كل زيتونة، ومن الجدير بالذكر أن الزيتون الأخضر يحتاج لشقين فقط من أجل تخليله. تعرّفي على طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
- أضيفي 10 أكواب من الماء ونصف كوب من الملح من أجل نقع الزيتون فيه لتخليله.
- تذكري ضرورة تغيير الماء المالح بشكل يومي لمدة 10 أيام وذلك للتخلص من الطعم المر في الزيتون.
- بعد مرور عشرة أيام تذوّقي حبة من الزيتون لاختبارها، فإذا شعرتِ باختفاء الطعم المر فهذا يعني أن الزيتون قد أصبح جاهزاَ للتخليل بشكل نهائي، أما إن بقي بها طعم المرارة فعندها يجب أن تعود إلى الوعاء مرة أخرى من أجل نقعها في الماء المالح مرة أخرى للتخلص من مرارتها.
- عليكِ بتسخين الماء مع وضع كوب من الملح الخشن مع كوب من الخل في مقابل كل 10 أكواب من الماء، ودعي الوعاء يغلي على النار.
- الآن تأتي خطوة وضع الزيتون في الأوعية الخاصة به مع طبقات من الليمون بين طبقات الزيتون الأسود واسكبي المزيج فوقه.
- عليكِ بالانتظار لمدة ما بين 3 إلى 4 أسابيع قبل أن يصبح مخلل الزيتون الأسود جاهزاً للأكل.