الكبة هي أحد ألذ الأطباق المعروفة في بلاد الشام على الأخص وفي العالم العربي عموماً، وهي من أشهى المقبلات التي حب الجميع تناولها.
تتنوع الكبة في أشكالها من حيث طريقة الطهي، فهناك الكبة المقلية والكبة المشوية وهناك الكبة التي تكون على شكل قرص أو تمد في الصينية وقد تصنع الكبة من اللحم أو من السبانخ أو من بعض المكونات الأخرى.
عند صنع الكبة بالبرغل واللحم عليكِ اتباع النصائح التالية للحصول على أفضل مذاق للكبة:
- استخدمي البرغل الناعم في تحضير الكبة دائماً ولا تستعملي الخشن.
- لا تنقعي البرغل في الماء فقط عليكِ غسله وتصفيته بمصفاة دقيقة حتى تتجنبي تشقق حبات الكبة أثناء قليها.
- استعملي اللحم الخالي من الدهن مع البرغل الذي تقومين بطحنه، وأضيفي بصلة صغيرة مع ملعقة صغيرة من بشر الليمون من أجل الحصول على عجينة كبة مثالية ناجحة.
- استخدمي ماكينة اللحم المفروم لطحن الكبة ثلاث مرات ثم تأكدي من قوامها باستخدام يديكِ، بحيث لا يلتصق بيديكِ.
- بللي يديكِ بالماء عند تشكيل حبات الكبة حتى تمنعي التصاقها بيديكِ ويسهل عليكِ تشكيلها ببساطة.
- حتى تتأكدي من عدم تشقق الكبة أثناء القلي اخلطي بعض النشاء مع الماء واستخدمي هذا الخليط لدهن حبات الكبة قبل قليها.