ما هو الزرنيخ؟ وأين يوجد في طعامكِ؟ وما تأثيره على صحتكِ؟ اقرئي معنا إجابات هذه الأسئلة في هذه السطور.
الزرنيخ هو أحد المواد الطبيعية السامة التي توجد في طبقات الأرض، ويمكن أن توجد في بعض الأطعمة التي نتناولها وتشكل خطراً على صحتنا.
إليكِ قائمة ببعض الأطعمة التي تحتوي على الزرنيخ وتتناولينها بشكل منتظم:
- القهوة من الممكن أن تحتوي على الزرنيخ غير العضوي بكميات قليلة، والزرنيخ غير العضوي يأتي من أصل جيولوجي ويوجد في المياه الجوفية، كما يؤدي استهلاكه على المدى الطويل إلى العديد من المشاكل الصحية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
- تقول العديد من الدراسات باحتواء الأرز على الزرنيخ بكميات كبيرة جداً قد تصل إلى 200 ميكروجرام في الكيلوجرام، ويؤدي إلى التشوهات الجينية عند الإنسان.
- الحلوى التي تحتوي على الحبوب الكاملة أو ما تُعرف بقوالب الطاقة والبروتين المصنوع من رقائق الفطور، حيث أنها تصنع من الأرز الأسمر العضوي ودقيق الأرز مما يجعلها تحتوي على كميات كبيرة من الزرنيخ غير العضوي، وهو الأخطر على الصحة.
- الماء هو أحد طرق التلوث بالزرنيخ الذي يأتي من الأرض بشكل طبيعي، وقد تبين أن هناك 74 نوع من المياه المعدنية تحتوي على كمية تزيد عن 10 ميكروجرام في اللتر، وذلك حسب الدراسات التي أجريت على المياه المعدنية في عام 1995.