دارت في الآونة الأخيرة بعض الأحاديث عن البصل المقطع والتي تقول بأن البصل المقطع يتحول إلى سم قاتل بعد مرور يوم أو أكثر على تقطيعه، فما هي حقيقة الأمر؟ وهل حقاً يتحول البصل المقطع إلى سم بعد تقطيعه؟ أم أنه مجرد معلومات لا أساس لها من الصحة؟
يبدو الأمر غير واضحاً في الواقع حيث أن الإجابة بنعم ولا في نفس الوقت.
كيف يكون ذلك؟
في البداية عليكِ أن تعلمي أن البصل النيئ على وجه التحديد يجذب البكتيريا بدرجة كبيرة جداً، ووفقاً لذلك فلا يجب عليكِ الاحتفاظ ببقايا البصل المقطع لاستعمالها فيما بعد، حتى وإن اتبعتِ قواعد السلامة بتخزينها في كيس محكم الإغلاق في الثلاجة.
ما هي فوائد البصل وأين يمكن الإحتفاظ به؟
تكمن المشكلة في الجراثيم والبكتيريا التي تحيط بالبصل وليس البصل ذاته، حيث أن البصل يمتص البكتيريا بشكل سريع، فيصبح ملوثاً بدرجة كبيرة بسرعة ويكفي للتسبب بالتسمم بمجرد قطعه وتعرضه للهواء لمدة ساعات.
في نفس الوقت هناك من يدحض هذه النظرية بأن كل هذه الأخطار تنتهي بمجرد تعرض البصل لدرجات الحرارة العالية أثناء الطهي، ولكن لا يمكنكِ الاعتماد على هذه المعلومة بدرجة كبيرة.
هل تعانين من مشكلة الدموع عند تقطيع البصل؟ تعرفي على الحل الآن.
يبدو أنه لا يوجد مفر من الغذاء الطازج وتقطيع البصل وقت الحاجة إليه فقط، وكذلك نفس الأمر ينطبق على الثوم الذي تقول بعض الدراسات أنه يتحول إلى مادة مسرطنة عند تخزينه وهو مفروم لفترة طويلة وإن كان ذلك في ثلاجتكِ!