البرغل كان المصدر الأول للنشويات لدى شعوب البحر المتوسط، وقد كان ذلك قبل انتشار الأرز فهو في الواقع أفضل بديل صحي للأرز وأفضل مصدر غني بالنشويات تماماً مثل الأرز.
يستخدم البرغل في العديد من الوصفات والأطباق الشهية مثل الكبة والتبولة وغيرها من الأطعمة اللذيذة، ويُعد البرغل صنف أساسي لدى شعوب منطقة المغرب العربي ويطلقون عليه اسم الجريش في بعض البلاد في المملكة العربية السعودية.
تعرفي على وصفة كبة البرغل الآن أو جرّبي عمل محشي بالبرغل على الطريقة السورية.
ماذا تعرفين عن مصدر البرغل وقيمته الغذائية؟
في الحقيقة يتم تحضير البرغل من حبوب القمح الكاملة التي يتم جرشها أولاً قبل سلقها بشكل جزئي ثم تجفيفها بعد ذلك، يمنحكِ البرغل كل فوائد حبوب القمح الكاملة والتي تشتمل على الألياف، البروتين، فيتامينات ب، معادن المغنيسيوم، المنجنيز والحديد وكذلك يحتوي البرغل أيضاً على النشويات المعقدة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، ولذا يُعد البرغل هو الأفضل بالنسبة لمن يعانون من مرض السكري وأمراض القلب، كما أنه يفيد لمن يرغبون بخسارة الوزن الزائد والنباتيين حيث أنه مصدر رائع للبروتين.
ينتشر استخدام البرغل في العديد من البلاد حول العالم مثل الهند وبنغلاديش، حيث يُصنع منه أحد أشهر الأطباق في الهند والمعروف باسم البيلاف، وكذلك هناك بعض أنواع الشوربات التي تصنع من البرغل أيضاً كما يستخدم في تركيا في العديد من الوصفات.
تناولي البرغل لنظام غذائي صحي، فهو أفضل بديل عن النشويات والأرز بشكل عام.