الخضار هو أحد الأطعمة الغني بالفوائد والكثير من العناصر الغذائية اللازمة لبناء الجسم علاوة على الفيتامينات، المعادن ومضادات الأكسدة التي يمنحها الخضار لنا.
يمكن استخدام الخضار في الكثير من الوصفات، كأطباق جانبية أو يمكن عمل طبق رئيسي باستخدام الخضار مثل الباذنجان أو القرنبيط مع إضافة بعض اللحوم أو الدجاج لعمل صينية قرنبيط بالبشاميل.
ولكن، كيف يمكنكِ الحصول على أقصى قيمة غذائية موجودة في الخضار؟ كيف يمكنكِ طهي الخضار بدون أن يفقد قيمته الغذائية أثناء الطهي، وتتمكني من الاستفادة بالعناصر الغذائية التي يمنحها لك؟
هناك أربعة خطوات عليكِ اتباعها من أجل تحقيق ذلك، وتبدأ من تحضير الخضار قبل الطهي:
- لا تشتري إلاّ الخضروات الطازجة، فالخضروات غير الطازجة تفقد الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية الموجودة بها، وقومي بتخزين الخضار الطازج في الثلاجة لكي يبقى طازجاً لفترة أطول، وتتمكني من الإستفادة من كل محتوياته الغنية.
- قطّعي الخضروات بأحجام متوسطة، حيث أن تقطيع الخضروات بأحجام صغيرة يعني فقدانها للفيتامينات الموجودة بداخلها بدرجة ليست قليلة.
- هل تعلمين أن تناول الخضروات النيئة هو الأفضل من أجل الحصول على القيمة الغذائية الكاملة؟ نعم، إن الطهي يجعلها تفقد الكثير من قيمتها الغذائية، لذا لا تبالغي في طهي الخضار.
- لتقليل الهادر من القيمة الغذائية للخضار، استخدمي الميكروويف أو طريقة الطهي على البخار كبديل عن عملية القلي أو الغلي من أجل الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الفيتامينات الموجودة بالخضار.
جرّبي عمل باذنجان بالصلصة والأعشاب بعد اتباع هذه النصائح.