يعد الدجاج من الأطباق الرئيسية لدى الكثير من الناس وهناك العديد من الأمور التي يجب عليكِ معرفتها عند التعامل مع الدجاج النيء وتحضيره من أجل وقايتكِ من أخطار الجراثيم التي يمكن أن تنتقل من الطعام النيء.
أولاً عليكِ أن تتأكدي من حفظ الدجاج مبرداً أو مثلجاً فور شرائكِ له، ولا تتركيه خارج الثلاجة لفترة طويلة حتى لا يفسد.
ثانياً يمكنكِ إذابة الثلج عن الدجاج باستخدام عدة طرق متنوعة، يمكنكِ مثلاً تركه في البراد من الليلة السابقة أو يمكنكِ تغطيس الدجاج المثلج في ماء فاتر مع إضافة القليل من الملح للماء، وأخيراً يمكنكِ استخدام المايكرويف ولكن لا تزيدي الوقت عن بضعة دقائق واحرصي على طهيه فور إذابة الثلج عنه.
إن وجود ذلك السائل ذو اللون الزهري ليس بالضرورة أن يكون دماً ولكنه غالباَ ما يكون من الماء الذي يمتصه الدجاج أثناء وضعه في الفريزر.
لا تستخدمي الدجاج إن كان له رائحة غريبة غير محبوبة، وتخلصي منه على الفور حتى لا تتعرض صحتك وصحة أسرتكِ للأخطار.
إن اللون الغامق في عظام الدجاج ليس إشارة لفسادها، ولا يجب عليكِ الخوف من لحم الدجاج الذي يكتسب لوناً غامقاً بعد الطهي.
عند نقع الدجاج لا يمكن أن تحتفظي به منقوعاً وغير مطبوخ لمدة تزيد عن يومين في الثلاجة.
راعي هذه الأمور عند تحضير وصفة كبسة الدجاج أو شاورما الدجاج.