إكليل الجبل هو نبات من فصيلة النعناع، يُعرف أيضاً باسم الروزماري ويشبه الريحان، ويتميز إكليل الجبل بمذاقه الذي يجمع الحلاوة والمرارة في نفس الوقت، وقد كان يُستخدم منذ القدم في الطب والمطبخ بواسطة الرومان واليونانيين.
مصدر إكليل الجبل المجفف يرجع إلى أسبانيا وفرنسا والمغرب، ويمكنكِ الحصول عليه من العطارة على شكل جذوع رفيعة تأتي في أكياس صغير، كما يُباع على هيئة زيت يمكن استعماله لأغراض لها علاقة بالتجميل. يمكنكِ حفظ إكليل الجبل بعيداً عن أشعة الشمس والهواء، كما يمكنكِ تجميده من خلال لف جذوعه في ورق زبدة قبل وضعه في وعاء مغلق الإحكام في الفريزر، ولكن لاحظي أنه من الممكن أن يفقد لونه بسبب التجميد.
يُستعمل إكليل الجبل لإضافة نكهات لذيذة للسلطات أو مع الأطباق الرئيسية مثلاً للحم المشوي بالثوم وإكليل الجبل.
كما يمكنكِ إضافته للشوربات المتنوعة مثل شوربة أبو فروة بصلصة بيستو إكليل الجبل.
ولكن لاحظي أن إكليل الجبل يُستخدم بكميات صغيرة، حيث أنه يتميز بنكهته القوية ويمنحكِ إكليل الجبل الكثير من الفوائد الصحية بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة وقدرته على حماية الجهاز المناعي للجسم، كما انه يمنح الجهاز الهضمي والجهاز العصبي الكثير من الفوائد ويساعد في الوقاية من الأمراض السرطانية مثل سرطان الدم وسرطان الثدي.
إكليل الجبل يفيد في علاج نوبات الربو أيضاً، كما يمكن استخدامه كبلسم يساعد في تنعيم الشعر.
من المعلومات الطريفة أن إكليل الجبل كان يستخدمه تلامذة اليونان عن طريق لف رأسهم به قبل الامتحانات لأنه يساعد في تحسين الذاكرة.