طريقة عمل المشبك

المشبك

المشبك من الحلويات العربية سهلة التحضير، اشتهرت سوريا بتحضيره في البداية ثم انتشر في المطابخ العربية، وأصبحت كل دولة تشتهر بطريقة عمل مختلفة للمشبك. يتميز المشبك بسهولة تحضيره، وفرة مكوناته البسيطة وتوفيرًا للوقت والمجهود، فقط عليك اتباع الطرق المرفقة بهذا المقال إذا رغبت في مذاق يشبه المشبك الجاهز تماماً.

مقادير المشبك

• 1 كوب دقيق
• 1 كوب نشا
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• ½ كوب ماء دافئ
• زيت غزير للقلي
• 1 كوب عسل نحل

طريقة المشبك

1. اخلطي في وعاء كل من: الدقيق مع النشا، الملح، السكر والخميرة، ماء الزهر واعجني جيدًا مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة سميكة سائلة.
2. اتركي العجينة تتخمر لمدة نصف ساعة.
3. سخني الزيت الغزير في مقلاة ثم اسكبي العجينة خلال قمع إلى المقلاة واصنعي دوائر بالعجينة مكونة قرص صغير أو كبير حسب رغبتك.
4. اتركيه حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون، ثم ارفعي المشبك عن المقلاة وكرري الخطوات حتى تنفذ العجينة كلها وبعد ذلك اسكبي على المشبّك العسل وقدميه.

المشبك السعودي

مقادير المشبك السعودي

• 500 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خميرة، مذابة في قليل من الماء
• ½ كوب ماء دافئ، للعجن
• زيت نباتي غزير للقلي

للقطر

• 500 مللي ماء
• 500 غرام سكر
• عصير 1 حبة ليمون

طريقة عمل المشبك السعودي

1. لتحضير القطر، ضعي في قدر على النار كل من: الماء، السكر، عصير الليمون.
2. اتركي مكوّنات القطر على النار حتى يصّبح سميك ويذوب السكر تمامًا ثم ارفعيه واتركيه جانبًا.
3. انخلي في وعاء كل من: الدقيق، الملح، الخميرة المذابة في الماء، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًّا مع العجن المستمر حتى تتشكل لديك عجينة لينة.
4. اتركي العجينة في وعاء، وغطيه بقطعة شاش لتتخمر لمدة 3 ساعات.
5. سخني مقلاة ثم أضيفي لها زيت النباتي ثم اسكبي العجينة خلال قمع إلى المقلاة واصنعي دوائر بالعجينة مكونة قرص صغير أو كبير حسب رغبتك.
6. اتركي العجين بالزيت حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون، ثم ارفعي المشبك عن المقلاة وكرري الخطوات حتى تنفذ العجينة كلها.
7. اسكبي فوق المشبّك القطر المحضر وقدميه.

المشبك المصري

مقادير المشبك المصري

• 250 غرام دقيق
• 5 جرام ملح
• 5 غرام سكر
• 5 غرام خميرة مذابة في 50 مللي ماء
• 375 غرام نشا
• 1 ظرف بيكنج باودر
• 200 مللي ماء دافئ، للعجن
• زيت غزير للقلي
• 1 كوب عسل نحل

طريقة عمل المشبك المصري

1. اخلطي في وعاء كل من: الدقيق مع الملح، السكر، الخميرة المذابة، النشا والبيكنج باودر.
2. أضيفي بعد ذلك الماء الدافئ تدريجيًّا مع العجن المستمر حتى يتشكل لديك عجينة لينة.
3. سخني مقلاة ثم أضيفي لها زيت القلي ثم اسكبي العجينة خلال قمع إلى المقلاة واصنعي دوائر بالعجينة مكونة قرص صغير أو كبير حسب رغبتك.
4. اتركيه حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون، ثم ارفعي المشبك عن المقلاة وكرري الخطوات حتى تنفذ العجينة كلها.
5. اسكبي عليه العسل وقدميه.

المشبك السوري

مقادير المشبك السوري

• ½ 1 كوب سميد
• ¼ كوب دقيق
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 كوب ماء ساخن
• زيت للقلي
• 1 كوب قطر جاهز بارد

طريقة عمل المشبك السوري

1. انخلي في وعاء كل من: السميد، الدقيق، الملح، الخميرة، الحليب البودرة.
2. أضيفي بعد ذلك الزيت النباتي وافركي المزيج باستخدام أصابعك.
3. أضيفي الماء الساخن بالتدريج، وقلبي المزيج جيدًا حتى يتجانس.
4. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ، لمدة ساعة.
5. سخني مقلاة ثم أضيفي لها زيت القلي ثم اسكبي العجينة خلال قمع إلى المقلاة واصنعي دوائر بالعجينة مكونة قرص صغير أو كبير حسب رغبتك.
6. اتركيه حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون، ثم ارفعي المشبك عن المقلاة وكرري الخطوات حتى تنفذ العجينة كلها.
7. اغمسي المشبك الجاهز في القطر البارد ثم انقليه إلى صحن التقديم.

128  وصفة

• طريقة عمل حلى الشورس المحشية بالشوكولاته
• طريقة عمل آيس كريم الفواكه
• طريقة عمل غريبة مجشية براحة الورد
• طريقة عمل كوكيز الشوفان واللوتس
• طريقة عمل البسكويت الإيطالي بالشوكولا
• طريقة عمل حلى البتيت الإماراتي
• طريقة عمل دونات كرسبي
• طريقة عمل كيكة الزعفران
• طريقة عمل كيكة الكاسترد