طريقة عمل عجينة الفطائر الإيطالية

الفطائر من أشهر أصناف المعجّنات الإيطالية المنشأ، ومنها انطلقت لتصبح أكثرها انتشاراً في المطابخ العربية والغربية، وهي تمتاز بتعدد طرق التحضير، وتنوع حشوها بالكثير من الخيارات حسب المتاح في المنزل؛ كما يمكن تقديمها بطريقتين مقليّة بالزيت، أو مخبوزة في الفرن.

مقادير عجينة الفطائر الإيطالية

• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة خميرة

طريقة عجينة الفطائر الإيطالية

1. في وعاء اخلطي الدقيق والماء، الخميرة والملح حتى تتكون عجينة طرية، ثم اتركيها ترتاح لمدة 60 دقيقة.
2. خذي مقدار من العجينة واحشيه بالحشوة التي تفضلينها. وهكذا حتى تنتهي العجينة.
3. في صينية مدهونة بالزبدة، اخبزي الفطائر في الفرن حتى النضج ثم قدميها مباشرة.

عجينة الفطائر المقلية

مقادير عجينة الفطائر المقلية

• ½ 1 كوب دقيق
• 1 بيض
• ½ ملعقة صغيرة خميرة
• 2 ملقة كبيرة زيت
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• 1 كوب ماء دافئ للعجن

طريقة عمل عجينة الفطائر المقلية

1. في وعاء اخلطي المكونات كلها ما عدا الماء وقلبيهم جيدا.
2. أضيفي الماء بالتدريج مع العجن اليدوي حتى تتشكل العجينة بحيث تكون متماسكة وطرية.
3. في وعاء آخر مدهون بالزبدة، ضعي العجينة ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
4. افردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ثم قطعيها حسب الرغبة، أضيفي الحشوة التي تريدينها سواء كانت جبنة أو سوسيس ثم أغلقيها.
5. في مقلاة عميقة بها زيت ساخن غزير، إقلي الفطائر ثم قدميها مباشرة.

عجينة الفطائر بالزبادي

مقادير عجينة الفطائر بالزبادي

• 4 كوب دقيق
• ½1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½1 ملعقة كبيرة خميرة
• ½ كوب زيت
• ½1 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
• 2 علبة زبادي
• 1 ملعقة كبيرة سكر

طريقة عمل عجينة الفطائر بالزبادي

1. في وعاء أخلطي الدقيق مع الملح، الخميرة، السكر والبايكينغ باودر. ثم أضيفي الماء، الزيت، الزبادي واعجني المكونات جيدا.
2. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، واتركيها ترتاح وتخمر.
3. استخدمي العجينة بعد فردها وحشوها، ثم أدخليها الفرن لتنضج.

عجينة الفطائر بالقشطة

مقادير عجينة الفطائر بالقشطة

• 4 كوب دقيق
• 1 علبة قشطة
• 3 ملعقة كبيرة حليب باودر
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ¼ كوب زيت

طريقة عمل عجينة الفطائر بالقشطة

1. في الخلاط الكهربائي ضعي كل المكونات ما عدا الدقيق واضربيهم جيدا.
2. ادهني يدكِ بقليل من الزيت ثم ابدئي وضع الدقيق بالتدريج مع العجن حتى الوصول لعجينة طرية.
3. ضعي العجينة في مكان دافئ بعد تغطيتها ثم اتركيها لتختمر.
4. احشي العجينة بعد فردها وتقطيعها بالحشوة التي ترغبين بها، ثم اخبزيها في الفرن وقدميها ساخنة.

128  وصفة

• طريقة عمل الكيش بالبروكلي
• طريقة عمل الشورت كيك بالفراولة
• طريقة عمل سترومبولي السبانخ بالفليفلة
• طريقة عمل بودينج يوركشاير
• طريقة عمل فطائر الامبانادا بالدجاج مع الهالبينو والجبن الكريمي
• طريقة عمل فطائر بيروغة البولندية باللحم والخضار
• طريقة عمل لفائف بيتزا البيبروني الحلزونية
• طريقة تحضير غموس للرقائق
• طريقة عمل بيتزا البيبروني بدون عجين