طريقة عمل هريسة تونسية

هريسة تونسية

مقادير هريسة تونسية

• 2 كيلو فلفل أحمر حلو
• ½ كيلو فلفل أحمر حار
• 4 فصّ ثوم
• ماء حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
• ½ ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة بهار مشكّل
• ¼ كوب زيت زيتون

طريقة هريسة تونسية

1. اغّسلي قرون الفلفل الأحمر الحلو والحار بالماء الجاري ثم تخلّصي باسّتخدام السّكين من الجزء الأخضر وأيضًا البذور الموجود بداخلها.
2. ضعي كميّة من الماء في قدر الضغط على النار حتى يغلي ثم هدئي النار وضعي بداخل القدر شبكة حديدية ضعي فيها قرون الفلفل الأحمر الحلو والحار وفصوص الثوم.
3. غطّي قدر الضغط واتركي مزيج الفلفل الأحمر والثوم حتى ينّضجا على البخار تمامًا لمدة قد تصل إلى ساعة أو أقل قليلًا ثم اطفئي النار.
4. ضعي مزيج الفلفل الأحمر والثوم بعد أن ينّضج في وعاء به فتحات من الأسفل (مصفاة) واتركيه جانبًا لمدة ساعتين أو 4 ساعات حتى يُصفى تمامًا من الماء الموجود به.
5. ضعي مزيج الفلفل الأحمر والثوم في مطحنة الطعام ويهرس تمامًا ثم أضيفي إليهم كل من: الملح، الكراوية المطحونة، الكمون، البهار المشكّل، زيت الزيتون.
6. اخّلطي جميع مكوّنات هريسة الفلفل مع بعضها البعض حتى تتجانس تمامًا ثم اسّكبي الهريسة في وعاء زجاجي معقم ونظيف واحتفظي بها في الثلاجة لأسابيع أو شهور.