طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات

الكشري المصري مثل المحلات

مقادير الكشري المصري مثل المحلات

• صلصة حمراء جاهزة حسب الحاجة
• دقّة ثوم حسب الحاجة

• ماء حسب الحاجة
• 1 كوب حمص
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 1 رشّة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 فص ثوم

• 1 كوب عدس أسمر
• ماء حسب الحاجة
• 1 فصّ ثوم
• 1 رشّة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 4 بصل أبيض مقطع حلقات
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• زيت نباتي غزير للقلي

• 5 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 مكعب زبدة
• ½ كوب شعيرية
• 2 كوب أرز مصري منقوع ومصفى
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 رشّة كمون
• 3 كوب ماء مغلي
• 1 مكعب مرقة

• ماء حسب الحاجة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 250 جرام مكرونة صغيرة
• 250 جرام مكرونة سباجيتي

طريقة الكشري المصري مثل المحلات

1. لتحّضير الحمص، ضعي في قدر كبير كل من: كمية من الماء، حبّات الحمص، ثم اتركي الحمص منقوعًا بالماء لمدة ليلة كاملة حتى ينّتفخ ويسّهل سلّقه.
2. تخلّصي من ماء نقع الحمص، ثم اغّسلي حبّات الحمص بالماء الجاري، وضعيها في قدر كبير به كميّة من الماء، ثم أضيفي إليها: البيكنج صودا، الكمون، الملح، فصوص الثوم.
3. شغّلي النار على مزيج الحمص واتركيه حتى يُسلق جيّدًا لمدة قد تتراوح من ساعة إلى ساعة إلا ربع، ثم بعد السلق قومي بتصّفيته وترّك الحمص المسلوق جانبًا لبعض الوقت.
4. لتحّضير العدس، ضعي في قدر على النار: كمية من الماء، العدس الأسمر، فصّ الثوم، الكمون، الملح، واتركي هذا المزيج حتى يُسلق العدس قليلًا ثم صفّي العدس واتركيه جانبًا.
5. لتحّضير البصل، امزجي في بولة كل من: حلقات البصل مع النشا جيّدًا، ثم سخّني كمية من الزيت النباتي في مقلاة على النار واقلي فيها البصل لمدة 20 دقيقة حتى يأخذ لوّنًا ذهبيًّا مقرمشًا.
6. أخرجي البصل المقلي المقرمش من الزيت وضعيه في طبق به مناديل مطبخ حتى يمّتص الزيت تمامًا واتركيه جانبًا لدقائق.
7. لتحّضير الأرز، ضعي في قدر كبير على النار: الزيت النباتي، الزبدة ثم أضيفي الشعيرية وقلّبي باسّتمرار حتى يتغيّر لوّنها إلى اللون الذهبي ثم أضيفي الأرز وحرّكي جميع المكوّنات.
8. أضيفي إلى مزيج الأرز والشعيرية كل من: العدس المسلوق، الملح، الكمون، والماء المغلي المذاب به مكعب المرقة ثم حرّكي المزيج وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنّضج المكوّنات تمامًا.
9. لتحّضير المكرونة، ضعي في قدر كبير: كمية من الماء، الزيت النباتي، الملح وبمجرّد أن يغلي أضيفي المكرونة الصغيرة، والمكرونة الاسباجيتي وحرّكي حتى تنّضج المكرونة تمامًا.
10. للتقّديم، ضعي في طبق التقديم الكبير كل من: مزيج الأرز والعدس والشعيرية، ثم مزيج المكرونة، ثم الحمص المسلوق، والبصل المقلي وقدّمي هذه الوجبة مع الصلصة الحمراء والدقة.