طريقة عمل مرقي باكستاني

مرقي باكستاني

مقادير مرقي باكستاني

• ⅓ كوب زيت نباتي
• 3 فصّ ثوم مفروم
• 1 قرن فلفل أخضر حار مقطع
• 2 ورق غار
• 4 حبهان
• ¼ ملعقة صغيرة حبوب كمون
• ¼ ملعقة صغيرة حبوب كزبرة
• 2 بصل مقطع ناعم
• 2 صدر دجاج مقطع مكعبات
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
• ¼ ملعقة صغيرة كمون بودرة
• ¼ ملعقة صغيرة كاري
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة بهار مشكل
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 2 بطاطس مقطع مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء
• ⅓ كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ⅓ كوب نعناع أخضر مفروم
• ½ علبة زبادي

طريقة مرقي باكستاني

1. ضعي في قدر على النار: الزيت النباتي، الثوم المفروم، قرن الفلفل الأخضر الحار، ورق الغار، الحبهان، حبوب الكمون، حبوب الكزبرة، وقلّبي لدقائق.
2. أضيفي بعد ذلك: البصل وبعد دقائق قطع الدجاج ثم اسّتمري في تحّريك المكوّنات مع بعضها على نار متوسّطة حتى يتغيّر لون الدجاج.
3. بهّري المزيج بالبابّريكا، وبودرة الفلفل الحار، بودرة الكمون، والكاري، وبودرة الكزبرة، والكركم، وبهار مشكل، وبودرة الزنجبيل وقلّبي حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
4. أضيفي مكعبات البطاطس وقلّبيها مع باقي المكوّنات لدقائق ثم أضيفي صلصة الطماطم وقلّبي المزيج على نار هادئة وبعد ذلك أضيفي عصير الطماطم واتّركي المزيج على النار حتى يتسبّك.
5. بهّري المزيج بالملح وحرّكيه لدقيقة ثم أضيفي الماء وبعد أن يغّلي المزيج هدّئي النار وغطّي القدر واتركيه حتى ينّضج.
6. أضيفي إلى المزيج بعد أن ينّضج كل من: الكزبرة المفرومة، النعناع المفروم، الزبادي ثم قلّبي المزيج مرّة أخرى واتّركيه على النار 5 دقائق ثم واطّفئي النار عليه وقدّميه مع الأرز.

مرقي لحم باكستاني

مقادير مرقي لحم باكستاني

• ⅓ كوب زيت نباتي
• 2 ورق غار
• 4 حبهان
• 4 قرنفل
• 1 عود قرفة
• 1 بصل مقطع ناعم
• 2 فصّ ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة شطة
• ¼ كوب ماء
• 1 طماطم مقطعة
• 1 قرن فلفل أخضر حار مقطع
• ½ كيلو لحم مقطع مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء مغلي حسب الحاجة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

طريقة عمل مرقي لحم باكستاني

1. ضعي في قدر على النار: الزيت النباتي، ورق الغار، الحبهان، القرنفل، عود القرفة.
2. قلّبي المزيج لدقائق ثم أضيفي إليه: البصل المقطع، الثوم المفروم وقلّبيهم معًا.
3. بهّري المزيج: البابريكا، الكزبرة، الكمون، الكركم، بهارات ماسالا، الزنجبيل، الشطة.
4. أضيفي بعد ذلك: الماء وبعد دقائق أضيفي قطع الطماطم، والفلفل الأخضر الحار.
5. اتّركي المزيج على نار متوسّطة حتى يتسبّك ثم أضيفي مكعبات اللحم والملح.
6. أضيفي كميّة من الماء المغلي حتى تغطّي اللحم ثم غطّي القدر واتركي المزيج ينّضج.
7. ارّفعي الغطاء بعد نضّج المزيج ثم أضيفي الكزبرة المفرومة وقلّبي المزيج ثم قدّميه.