طريقة عمل كبسة صفراء

كبسة صفراء

مقادير كبسة صفراء

• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مقطع مكعبات كبيرة
• 1 طماطم مقطعة مكعبات كبيرة
• 2 فصّ ثوم
• 4 قطعة دجاج منزوعة الجلد
• 5 فصّ هيل
• 1 عود قرفة
• 2 ليمون مجفف
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ¼ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ماء ساخن حسب الحاجة
• 4 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى
• 2 قرن فلفل أخضر حار

طريقة كبسة صفراء

1. ضعي السمن والزيت النباتي في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن أضيفي كل من: قطع البصل، قطع الطماطم، فصوص الثوم، قطع الدجاج وقلّبي هذه المكونات معًا لدقائق.
2. أضيفي بعد ذلك: فصوص الهيل، عود القرفة، الليمون المجفف وقلّبي المزيج على نار عالية حتى تأخذ قطع الدجاج لونًا أصفر مميّز من كل الجهات.
3. أضيفي إلى مزيج الدجاج كل من: معجون الطماطم، وبودرة الثوم، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، الملح وقلّبي حتى يتجانس المزيج ثم اسّكبي فوقه كمّية من الماء الساخن بحيث يغطّيه.
4. غطّي القدر واتّركي الدجاج على نار هادئة لمدّة نصف ساعة حتى ينّضج قليلًا ثم اطفئي النار واخّرجي قطع الدجاج وصفّي المرقة تمامًا من التوابل والخضار.
5. أعيدي مرقة الدجاج الصفراء إلى القدر مرّة أخرى ثم ضعي فيها قطع الدجاج، والأرز البسّمتي، والفلفل الأخضر الحار وشغّلي عليها النار مرّة أخرى واتّركيها 30 دقيقة حتى ينّضج الأرز والدجاج.
6. اطفئي النار وفرّغي الأرز الأصفر في صحن كبير وضعي فوقه قطع الدجاج الصفراء اللون ثم قدّمي الوجبة ساخنةً بالهناء والشفاء.