طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي

تتبيلة السمك المقلي

مقادير تتبيلة السمك المقلي

• 1 كيلوغرام سمك دنيس نظيف
• زيت غزير للقلي
• ½ كوب كزبرة طازجة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 قرن فلفل أحمر طازج
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض

• ½ 2 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 رشّة ملح
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• ½ كوب بقسماط

طريقة تتبيلة السمك المقلي

1. ضعي الكزبرة، الثوم، الفلفل الأحمر، عصير الليمون في الخلاط الكهربائي واطحنيهم حتى يتكون معك خليط ناعم.
2. ضعي في وعاء صغير كل من بهارات السمك، الكركم، الكمون، الزنجبيل، البابريكا، الملح.
3. أضيفي خليط الكزبرة على خليط البهارات وامزجيهم جيّدًا، ثم أضيفي عليهم الخل الأبيض.
4. أحضري السمك الطازج النظيف واصنعي فيه شقوق، ثم ادهنيه بالتتبيلة من الداخل والخارج، واتركيه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة حتى يتشبّع بالتتبيلة.
5. لتحضير طبقة التغليف، احضري وعاء كبير وضعي فيه الدقيق الأبيض، بهارات السمك، البابريكا، الملح، النشا، البقسماط واخلطيهم معًا.
6. ضعي الزيت الغزير في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة، واخرجي السمك المتبّل من الثلاجة.
7. ضعي السمك المتبّل في خليط التغليف، ثم اقلي السمك في الزيت الغزير الساخن ثم ضعي السمك المقلي على مناديل ورقية لتصفّى من الزيت وقدميها ساخنة بجانب الأرز والسلطات.

تتبيلة السمك الفيليه المقلي

مقادير تتبيلة السمك الفيليه المقلي

• 1 كيلوغرام سمك فيليه نظيف
• زيت غزير للقلي
• 3 فصّ ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ½ 1 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل تتبيلة السمك الفيليه المقلي

1. لتحضير تتبيلة سمك الفيليه، ضعي في وعاء كبير كل من سمك الفيليه، الثوم المفروم، عصير الليمون، الكزبرة، الشطة، الملح، واخلطيهم جيّدًا حتى يتشبّع قطع السمك بهذه التتبيلة.
2. ضعي سمك الفيليه المتبّل في الثلاجة لمدة قد تصل إلى نصف ساعة.
3. لتحضير طبقة التغطية، اخلطي في وعاء صغير كل من الدقيق الأبيض، الملح، الفلفل الأسود.
4. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة، واخرجي السمك المتبّل من الثلاجة.
5. اغمسي قطع السمك المتبّلة في خليط الدقيق وكرري تلك الخطوة حتى تنتهين من كمية السمك.
6. ضعي سمك الفيليه في الزيت حتى يقلى جيّدًا وينّضج ويصبح لونه ذهبيًّا.