طريقة عمل تتبيلة الريش

تتبيلة الريش

مقادير تتبيلة الريش

• ½ كيلو ريش ضاني
• 1 كوب ماء بصل
• 1 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة روزماري ناشف
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة تتبيلة الريش

1. ضعي في وعاء كبير كل من: ماء البصل، عصير الطماطم، الخل الأبيض، الزيت النباتي، عصير الليمون.
2. أضيفي البهارات مثل الروزماري، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، والبابريكا.
3. اخلطي جميع المكوّنات السابقة معًا جيّدًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس المكوّنات.
4. أحضري شرائح الريش ودقّيها باستخدام مدقّة اللحم، حتى تصبح أنسجتها رقيقة.
5. ضعي شرائح ريش اللحم في التتبيلة السابقة، واتركيها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل حتى تتشبّع الريش بهذه التتبيلة.
6. اخرجي الريش من الثلاجة، وضعي الزبدة على الجريل.
7. ضعي شرائح الريش في الجريل حتى يتم شويها جيّدًا على كلا الجهتين وقدميها ساخنة بجانب الأرز والسلطات.

تتبيلة الريش بالزبادي

مقادير تتبيلة الريش بالزبادي

• ½ كيلو ريش بقري
• 2 بصل مقطع
• 2 علبة زبادي
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض

طريقة عمل تتبيلة الريش بالزبادي

1. ضعي البصل، الزبادي، الملح، بهارات اللحمة، عصير الليمون، الخل الأبيض، العسل الأبيض، في الخلاط الكهربائي.
2. أحضري شرائح الريش ودقّيها باستخدام مدقّة اللحم، حتى تصبح أنسجتها رقيقة.
3. ضعي التتبيلة في وعاء كبير، ثم ضعي شرائح ريش اللحم فيها واتركيها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل حتى تتشبّع الريش بهذه التتبيلة.
4. اخرجي الريش من الثلاجة، وضعيها في صينية وادخليها إلى الفرن حتى يتم شويها جيّدًا وقدميها ساخنة بجانب الأرز والسلطات.