طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين

كبة البرغل بالبطاطس

مقادير كبة البرغل بالبطاطس

• 2 بطاطس كبيرة مسلوقة مهروسة
• ½1 كوب برغل الأبيض، منقوع ومصفّى
• ½ كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة بقسماط
• زيت غزير للقلي

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل كبيرة مفرومة
• ½ كيلو غرام لحم غنم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمّون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• ½ كوب صنوبر مقليّ

• 1 بيض مخفوق
• ½ كوب دقيق
• 1 كوب بقسماط

طريقة عمل كبة البرغل بالبطاطس

1. لتحضير العجينة، ضعي في وعاء: البطاطس، البرغل، والبقدونس.
2. بهّري المزيج بكل من: الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البقسماط، واعّجنيهم معًا.
3. اتركي مزيج البطاطس والبرغل في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
4. لتحضير الحشو، ضعي الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل المفروم، واللحم المفروم.
5. أضيفي الفلفل الأحمر المجروش، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الصنوبر واخلطي جيدًا واتركي الخليط ليبرد.
6. كوري مقدار قبضة يد من عجينة البرغل والبطاطس، واصنعي بها حفرة من الداخل ثم ضعي كمية من خليط اللحم ثم اغلقيها جيّدًا.
7. اغمسي كرات العجينة المحشية في البيض المخفوق ثم مرّري على الدقيق الأبيض وأخيرًا على البقسماط وغلفيها من جميع الجوانب.
8. ضعي الزيت الغزير في مقلاة على النار ثم اقّلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون وقدّميها ساخنةً.

كبة البرغل بالسميد

مقادير كبة البرغل بالسميد

• 2 كوب برغل ناعم
• 1 كوب سميد ناعم
• ½3 كوب ماء ساخن
• 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
• ماء مملح حسب الرغبة

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ كيلوغرام بصل مفروم
• ¼ كيلوغرام لحم بقري مفروم
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل الأسود
• ¼ كوب صلصة الفلفل الحارة
• 1 كوب بقدونس مفروم

طريقة عمل كبة البرغل بالسميد

1. لتحضير الحشو، ضعي زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم شوّحي البصل المفروم وأضيفي اللحم المفروم وقلّبي المزيج حتى ينضج اللحم.
2. بهّري المزيج بكل من: الملح والفلفل الأسود وصلصة الفلفل الحارة والبقدونس المفروم ثم أطفئي النار واتركي المزيج جانبًا.
3. لتحضير العجينة، اغمري البرغل والسميد بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة، ثم صفي الماء منها جيدًا.
4. ضعي في الخلاط الكهربائي كل من: البرغل والسميد، والماء حتى تتشكّل معك عجينة.
5. اصنعي من العجينة كرات صغيرة جوفاء، ونضع فيها مقدار 2 ملعقة صغيرة من خليط اللحم.
6. ضعي الكرات في وعاء به كمية من الماء المملح على النار حتى يصل إلى درجة الغليان لمدة 4 دقائق ثم صفيها، وقدميها ساخنة.

كبة البرغل مع الطحين

مقادير كبة البرغل مع الطحين

• 4 كوب برغل ناعم، منقوع ومصفى من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 4 كوب طحين
• 2 كوب زيت نباتي
• زيت غزير للقلي ساخن

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 بصل كبيرة مفرومة
• 1 كيلو غرام لحم غنم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة كمّون
• 2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش

طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين

1. لتحضير الحشو، ضعي الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل المفروم واللحم المفروم.
2. بهّري المزيج بكل من: الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، الفلفل الأحمر المجروش.
3. اتركي خليط الحشو على النار لمدة 5 دقائق ثم اطفئي النار واتّركيه جانبًا.
4. لتحضير العجينة، ضعي البرغل في وعاء ثم أضيفي الملح والبابريكا والفلفل الأسود وغطيه واتركيه جانبًا لدقائق ثم أضيفي كل من: الطحين والزيت وادعكي بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية.
5. شكّلي من العجينة كرة متوسطة الحجم، وافردي كل كرة من العجين في راحة يدك.
6. أضيفي حوالي ملعقتين صغيرتين من الحشو داخل العجينة ثم أغلقي أطرافها وكرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
7. اقلي الكبة في زيت غزير ساخن حتى تصبح بنية اللون ثم صفيها وضعيها على مناديل مطبخ.