طريقة عمل فطائر السمك والقريدس

أضف تصنيفك |

4 5 5 0

الشيف: سنان بطرس، المطبخ: اكلات أمريكية ، بتاريخ: 2019-06-06

وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٣٥ دقيقة
عدد الوجبات: 4 أفراد

حضري وصفتنا اللذيذة اليوم من المطبخ الأمريكي وهي طريقة تحضير فطائر السمك والقريدس، جربيه وتمتعي بمذاقها اللذيذ الخفيف، يعتبر من الوصفات السهلة والبسيطة، جربي أيضاً طريقة عمل باستا محمرة بالفرن بالتونة والذرة.

مقادير طريقة تحضير فطائر السمك والقريدس:

30 غرام زبدة
30 غرام دقيق عادي
1 كوب (250 مللي) حليب
1 بصلة حمراء، مقطّعة إلى شرائح ودجز رفيعة
1 شمر، مقطع شرائح رقيقة جدا، مفروم ومحتفظ منه بالسعف
1 بطاطس، مقشرة، مقطعة إلى قطع 1 سم
75 غرام بازلاء مجمدة
رشة فلفل حار
عصير 2 ليمون، مع بشر القشر ناعماً
4 أغصان زعتر، مع اختيار الأوراق منه
6 أغصان بقدونس مسطحة الأوراق، مفرومة فرماً ناعماً
رشة من رقائق ملح البحر
200 غرام شرائح سمك أبيض، مقطعة إلى قطع 2 سم
100 غرام فيليه سمك سلمون بدون جلد، مقطعة إلى قطع 1 سم
100 غرام جمبري مقشر، مقطّع إلى قطعتين
4 أوراق بف باستري، مذابة فقط
1 بيضة مخفوقة برفق

طريقة تحضير فطائر السمك والقريدس:

ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق واطهي المزيج مع التحريك حتى تتشكل الفقاعات بالمزيج. أضيفي الحليب تدريجياً على 3 دفعات مع التحريك باستمرار. اطهي المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى تغلي الصلصة ويثخن قوامها. ارفعي المقلاة عن النار. قلبي المزيج برفق واخلطيه مع البصل، الشمر، السعف المحفوظ، البطاطس، البازلاء الفلفل الكايين، قشرة الليمون، عصير الليمون، الزعتر، البقدونس والملح. اتركي المزيج جانبا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضيفي السمك الأبيض، سمك السلمون والقريدس ثم اتركي المزيج في الثلاجة ليبرد تماماً.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. افرشي صينية فرن بورق برشمان.
باستخدام طبق العشاء، قومي بقص أربعة أقراص (21.5 سم) من البف باستري. ضعي ربع الحشوة على أكثر من نصف كل قرص بف باستري، مع ترك حدود حوالي 2 سم. اثني النصف الآخر من البف باستري فوق الحشو. اثني الحواف واضغطيها لإحكام إغلاقها. ضعي الفطائر على الصينية. ادهنيها بالبيض. قومي بشق فتحة في أعلى كل فطيرة للسماح للبخار بالتنفيس منها.
أدخلي الفطائر الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون. اتركيها جانبا لمدة 5 دقائق لتبرد قبل التقديم.