طريقة عمل ستيك لحم الخاصرة مع صوص المستردة

مقادير طريقة عمل ستيك لحم الخاصرة مع صوص المستردة:

طريقة عمل ستيك لحم الخاصرة مع صوص المستردة:

1. قطعي الستيك إلى نصفين عرضياً. تبليهم بالملح والفلفل.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة ستانلس ستيل أو غير لاصقة على نار متوسطة لمدة دقيقة. أضيفي نصف واحد من الستيك واطهيه حتى تتكون قشرة بنية ذهبية فوقه، لمدة 4 - 5 دقائق لكل جانب. انقلي الستيك المشوي إلى طبق وكرري الخطوة مع الجزء المتبقي من الستيك. إذا كانت المقلاة جافة، أضيفي القليل من زيت الزيتون. اتركي قطع الستيك ترتاح لمدة 3 دقائق.
3. بعد أن تهدأ قطع الستيك، انقليها إلى لوح التقطيع واسكبي أي عصائر للحوم من الصحن إلى المقلاة ثم أعيدي المقلاة إلى النار المتوسطة.
4. أضيفي مرق اللحم البقري واكشطي أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. أضيفي الخردل والزبدة ثم قلبي المزيج حتى يتجانس. أضيفي الكبر واطهي المزيج حتى يثخن قوام الصوص قليلاً، لمدة 1-2 دقيقة.
5. قطعي الستيك إلى قطع ¼ بوصة (6 ملم) وانقليها إلى صحون التقديم. اسكبي الصوص فوق اللحم وقدميه مع الأرز والبروكلي.